新鮮野菜たっぷり　イ料理のイメージ一新　ダウン・ムダ・ソウルフード

　「いつもとは違うインドネシア料理が食べたい！」——そんな気持ちで探し、見つけたのが、南ジャカルタ・クバヨランバルに２０１７年末オープンした「ダウン・ムダ・ソウルフード」。パレンバン（南スマトラ州）、マナド（北スラウェシ州）料理をベースにした、野菜たっぷり、彩り豊かな料理はインドネシア料理のイメージを一新させてくれる。

　店名のダウン（葉）、ムダ（新鮮）には「新鮮な野菜を」という思いを込めた。使う食材は厳選し、新鮮なのもを使う。
　２階建ての店は１階が約70席あるレストラン。随所に緑が見られ、リラックスできる空間だ。２階は宴会場や会議室として使えるスペースになっている。
　メニューにある料理は全て大皿。３～４人でシェアすることを想定しているが、量を少なめにして注文することもできる。辛さも相談に応じてくれるという。
　ダニエル・ヤフヤ・マネジャーのお勧めはボリュームたっぷり、タマネギやパプリカがのって色鮮やかなサテ・アヤム・マナド（10本、12万ルピア）。ジャカルタでよく見かけるピーナツソースやバリの甘いソースのサテとは違い、塩味とかんきつの香りが効いたさっぱりとした味わいだ。
　ナシゴレン・カンビン（22万ルピア、２～３人前）は甘くてやわらかいラムがたっぷり。辛くないので子どもから大人まで楽しめる。インドネシア風サラダのルシップ・ダウン・ムダ（12万ルピア）は発酵させた魚を使ったソースにキュウリやミニトマトなどの野菜をあえた一品。塩からのような味わいはお酒のお供にもなりそう。また、野菜をふんだんに使ったカラフルなサンバルは10種類もあり、さまざまな味を楽しめる。
　経営するジャワネグラグループは、元は国産コーヒー専門店。同店では、豆の粉にお湯を入れて上澄みを飲むインドネシアスタイルでコーヒー（３万ルピアから）を味わう。味は苦みや臭みはなく、さわやか。店ではコーヒー豆も販売している。また、ワインなどのお酒も取りそろえ、夜にはお酒を楽しむ客でにぎわうという。（坂田優菜、写真も）

◇Daun Muda Soulfood
住所　Jl. Wolter Monginsidi, No. 2A, Melawai, Jakarta Selatan
☎　　0822・9777・7136
営業　午前11時〜午後10時