気軽にジャムーを　伝統飲料をモダンに　アチャラキ

　再開発が進む西ジャカルタの観光地、コタトゥア地区にあるジャムー（伝統生薬）・カフェの「アチャラキ」。ジャムーは知ってるけれど、路上で販売しているのを買うのは抵抗がある……。そんな人にも気軽にジャムーを飲んでもらいたいと、ことし７月にオープンした。

　カフェが入居する「グドゥン・クルタ・ニアガ」は20世紀初頭に建設された石造りの建物で、ジャカルタ歴史博物館（ファタヒラ博物館）西の通りの一角にある。建物の中に入ると、すり鉢を使ってジャムー作りをする人をモチーフにした店のロゴが見える。
　ジャムーはアンチエイジングや美肌効果があるとされるターメリック（うこん）とタマリンドが材料の「クニット・アサム」と、コメとバンウコンを使う「ブラス・クンチュル」の２種類。通常は材料を砂糖などと一緒に煮込んで作るが、同カフェでは材料を乾燥、粉砕し、コーヒーのように抽出して提供する。
　抽出法は、濃いエスプレッソ（１万８千ルピア）と薄めのペーパードリップ（２万ルピア）、その中間のフレンチプレス（２万ルピア）の３種類。ソーダ割り（２万７千ルピア）やラテ（２万５千ルピア）という飲み方もできる。
　味は、クニット・アサムは酸味とターメリックの香りが効いており、ブラス・クンチュルは苦みが強く、ショウガのような香りが特徴。ソーダ割りやラテはこうしたクセが和らぎ、とても飲みやすくなる。
　店主のジョニ・ユウォノさんの妻で、店の立ち上げを手伝ったフィフィ・ジャヤンティさんは「インドネシアのコーヒーの飲み方は粉末にお湯を入れる伝統的な方法から、ドリップなど現代的に変わった。ジャムーもモダンな飲み物として広めていきたい」と話す。
　フィフィさんによると、路上で売られるジャムーは、若者たちから「何が含まれているか分からない」といった理由で敬遠されている。「私たちのジャムーは原料以外は一切使用しない」とし、オープンカウンターで工程も客が見られるように工夫した。
　フィフィさんは「『風邪を引いたときに飲む』というイメージのあるジャムーを、コーヒーや紅茶のようにライフスタイルに根付いた、毎日飲むものにしたい」と笑顔で話した。（坂田優菜、写真も）

◇Acaraki
住所 Gedung Kerta Niaga 3, Jl. Pintu Besar　Utara No. 11, Kota Tua, Jakarta Barat
営業 午前10時～午後10時
ウェブ www.acaraki.com