【スナンスナン】焼き肉かステーキか　ＡＢステーキ　韓国風のアメリカン

　南ジャカルタ・スティアブディ通りのＭＤプレイスビル中２階に、昨年４月にオープンしたステーキハウス「ＡＢ（エービー）ステーキ」がある。ステーキハウスはジャカルタだけでもごまんとあるが、ネットで検索すると利用者の多くが高く評価している。何が違うのか、気になる。ということで訪ねてみた。
　店構えはビル内によくあるレストランと同様、シンプルな看板と受け付けのみ。ドアを開けると、メーンダイニングエリアに続く薄暗くて狭い通路があり、通路の右側には、ガラス窓越しに、牛肉の保存室が見える。ダイニングエリアは特に広くはないが、奥にプライベートルームもあり、全部で７２席。デコレーションは少なめで、シンプルながら高級感がある。
　テーブルにはロースターが設置してあり、通常のステーキハウスとは少し違う。オーナーは韓国系アメリカ人のアキラ・バックさん。得意のフュージョン料理を生かし、韓国風のアメリカンステーキハウスにしたという。韓国料理の焼き肉と考えれば、ロースターも納得できる。
　店では、日本産の北海道黒毛和牛や近江牛のほか、米国産とオーストラリア産の高品質の牛肉を提供する。２１〜９０日間乾燥熟成した肉は１００グラム１５万〜３９万ルピア。通常のプレミアムカットは１００グラム１３万ルピアから。
　イチオシは６０日間乾燥熟成した「ウイスキーエージ・ボーンイン・リブアイ」。このリブアイは乾燥熟成するときウイスキーを使っている。ロースターで焼くときには炭だけではなく、リンゴのウッドチップも入れており、肉が柔らかくて香ばしい。
　シェフのジョエル・リムさん（２８）は、乾燥熟成肉はブレンドした７種類の塩を添えて食べるのを勧める。ほか、プルコギソースやハバネロサムジャン、チミチュリソースなど、７種類の自家製ソースもある。ステーキはシェフが客の前で焼いてくれるが、自分で焼くこともできる。
　サイドは幅広く、ツナユッケ（９万５千ルピア）やステーキタルタル（１８万５千ルピア）もある。
　店内には窓がない。営業は夕方からのみ。食事に夢中になるとあっという間に時間が過ぎていた。高級ステーキを焼き肉風に食べる。これはとてもぜいたくなことかもしれない。（アリョ・テジョ、写真も）

AB Steak by Chef Akira
住所　MD Place Building Mezzanine Level, Jl. Setiabudi Selatan No.7, Jakarta Selatan
☎　021・2966・9272
ウェブ　www.absteakjakarta.com
インスタグラム　@absteakjakarta
営業　午後５時半〜同10時半