【スナンスナン】初の「ギョーザバー」　酒に合う創作和食　セントラルパーク

　週末、若者でにぎわう西ジャカルタのショッピングモール、セントラルパークの「トリベカパーク」レストラン街に、米国の日本料理レストランで働いていたシェフの「ギョーザバー」があると聞き、訪ねてみた。

　トリベカパークの週末は、ショッピングモールで食事や買い物を楽しんだ人が団らんする姿が目立つ。その一角にギョーザバーがオープンしたのは昨年９月。３月には東ジャカルタ・チブブルに、通常の店舗より低コストで運営できる小型業態「エクスプレス」をオープン。５月に南ジャカルタ・グナワルマンに系列店と一緒に出店するほか、中央ジャカルタのスナヤン・シティーとバンテン州内にあるスマルコン・モールにも店舗網を広げる予定だ。
　ギョーザバーのコンセプトは、フランスでギョーザと一緒にワインを楽しむ店が流行したことに着想を得た。ギョーザバーのメーンシェフ、米国帰りのアンディ・ホーさん（３５）は「ギョーザとバーをセットにしたお店はジャカルタで初めて」と胸を張る。「お酒を楽しむ人が増えているから」と述べ、実際ギョーザバーのあるトリベカパークに並ぶレストラン街は、夜になるとテラスでビールを楽しむ人でにぎわう。
　アンディさんは１９歳までジャカルタで過ごした後、米国の大学へ進学。その後約１６年間、米国の和食レストランを中心にキャリアを積んだ。米国で和食を広め、「料理の鉄人」にも出演した森本正治氏のレストラン「モリモト（ｍｏｒｉｍｏｔｏ）」で約１年間のシェフ経験を持つ。モリモトでは主にすしや刺し身を担当した。
　メニューの大半はアンディさんが考案する。日本人が日頃食べるギョーザだけでなく、チーズが入っていたり、めんたい餃子のような創作ギョーザも並ぶ。ギョーザ以外にもお好み焼きや丼物、すしや刺し身、鍋などの和食メニューが目白押しだ。
　月に３〜４回ギョーザバーを訪れているダニエルさん（３５）は「ここのギョーザはお酒に合うし、場所も良くてデートに最適」と語った。　（佐藤拓也、写真も）

◇Ｇｙｏｚａ　Ｂａｒ
住所 Ｃｅｎｔｒａｌ　Ｐａｒｋ　Ｍａｌｌ，　Ｊｌ．　Ｌｅｔｊｅｎ　Ｓ．　Ｐａｒｍａｎ， ＲＴ．１２／ＲＷ．６，　
Ｓｏｕｔｈ　　Ｔａｎｊｕｎｇ　Ｄｕｒｅｎ，　Ｇｒｏｇｏｌ　ｐｅｔａｍｂｕｒａｎ，　Ｊａｋａｒｔａ　Ｂａｒａｔ
☎ ０２１.２９２０.１１２５
営業 午前１１時〜午前１時（金、土曜日は午前１１時〜午前２時）