【スナンスナン】見た目はビール？　コールドブリューコーヒー　Ｂｅａｒ　＆　Ｃｏ．

　しゅわっとはじけるさわやかな味。真っ白な泡とともに注がれる黒い液体……。「びっくりした？　まるでビールのようでしょ？　でも全部コーヒーなの！」と話すのはカフェ「Ｂｅａｒ＆Ｃｏ．」のオーナー、ディアンさん（３９）。中央ジャカルタのイスティクラル・モスクが面しているフェテラン通りに７月にオープンしたカフェで、コールドブリューのコーヒーにこだわっているお店だ。

　水だし製法のコールドブリューは温かいコーヒーとは一味違った味わい。ディアンさんは「暑いジャカルタではぴったりのコーヒーよ」と話す。コールドブリューはカフェインが少なく、体にやさしいという。「コーヒーが大好きだけど胃を痛めてしまって。カフェインを控えたコーヒーを探していて、行きついたの」。ここでは冷たいコーヒー３種類が楽しめる。
　まずは「コールドブリュー」。トラジャのコーヒー豆を使用し、常温の水で２４時間かけて抽出する。見た目はギネスビールのよう。コクがあり、ほどよい苦みが後を引く。白い泡もなめらかだ。
　二つ目はコーヒーを抽出する際、音楽を使う「ソニック・アシステッド・ブリューイング・メソッド」。ディアンさんによると、曲によって味も変化するそう。同店にはブルースとクラシック、ビートルズの３種類のコーヒーがある。
　「ブルース」のコーヒーを試飲。見た目はウイスキーのような黄金色で、香りもさわやか。あっさりとした酸味があり微炭酸なので、暑い日にぴったりだ。
　三つ目はよくあるが、氷を入れたグラスに熱いコーヒーを注ぐ方法。最もフルーティーで、誰でも飲みやすい味だ。
　飲み物は大半が３万５千〜５万ルピア。ディアンさん手作りのドーナツ（一つ１万５千ルピア）やブラウニー（同２万ルピア）などはおやつにぴったり。軽食もあり、ピリリと辛いナシ・アヤム・サンバル・マタ（同３万８千ルピア）やナシ・バカール（同３万５千ルピア）、ラザニア（同３万５千ルピア）などもある。
　ディアンさんは２年前、毎週日曜に実施しているカーフリーデーに、路上でコーヒーを売り始めた。
　その後、南ジャカルタにある伝統市場「パサール・サンタ」に店を構え、コールドブリューコーヒーを提供すると評判に。「コールドブリューはまだまだ知られていない市場で大きな可能性を秘めている」と考え、ディアンさんの職場に近い場所を選んで、新たに店をオープンした。
　名前やメニューの由来となっている「Ｂｅａｒ」は、ディアンさんが３人の子どもを「リトル・ベアーズ」と呼んでいたことから。決して広くない店内だが、靴を脱いで上がることもでき、ディアンさんの温かいもてなしで、まるで家でくつろいでいるようであっという間に時間が過ぎる。週末には子ども連れの家族でにぎわうこともあるという。（毛利春香、写真も）　　

◇Ｂｅａｒ　＆　Ｃｏ．
住所 Ｊｌ．　Ｖｅｔｅｒａｎ　Ｉ　Ｎｏ．１，　Ｇａｍｂｉｒ，　Ｊａｋａｒｔａ
☎ ０２１.２１４８.１８００
営業 月〜木　午前７時〜午後７時
金・土　午前７時〜午後９時
日　　　午前７時〜午後５時