セレブがよく来るって　フュージョン料理　ＡＫＩＲＡ　ＢＡＣＫ

　南ジャカルタ・スティアブディ通りのＭＤプレイスビル１２階に、２年前にオープンした、日本料理ベースのフュージョン料理レストラン「アキラ・バック」がある。インドネシアのセレブなどがよく来る店と言われ、ミュージシャンのＧＡＣＫＴさんも訪れたという。うーん、気になる。えーい、行ってしまえ。
　オーナーは韓国系アメリカ人のアキラ・バックさん。小さい頃から冒険が好きだったといい、米国コロラド州でスノーボードを始め、１５歳の時から７年間、プロとして活躍した。それだけでは食べていけず、地元のアスペンにある日本料理レストランでアルバイトしたとき、料理への情熱が目覚めた。料理にも冒険感があると気づいたバックさんはプロを引退し、料理学校に通い始めた。
　日本料理コースで学び、勉強しながらさまざまなレストランで働いた。そして２００８年、ラスベガスにあるベラージオホテルでレストラン「イエローテイル」を開店した。
　バックさんには多くの師匠がいる。その１人がフジテレビの番組「料理の鉄人」で知られる森本正治シェフ。森本シェフの下で学んで影響を受け、フュージョン料理を自分のスタイルにしたという。現在は、米国、インド、韓国でもレストラン４店を経営している。
　ジャカルタ店のバーとダイニングエリアからなる店内はセレブっぽい雰囲気が感じられる。
　メニューは高級具材を使う独特なフュージョン料理のみ。店の一番人気は、マグロの刺身にポン酢マヨ、しそとトリュフオイルをほどよくかけるツナピザ（２３万５千ルピア）。
　また、マイルドな味がするヒラメカルパッチョ（１７万５千ルピア）や日本料理とスペイン料理を合わせたようなグリルタコ（１９万５千ルピア）、真空調理法で仕立てた地鶏チキン（２１万ルピア）などもおすすめ。
　メーンは和牛ショートリブ（４５万ルピア）。角切りにしたオーストラリアの和牛を醤油に漬け、弱火で４８時間煮込んだもので肉を切る必要がないほど軟らかい。店内にある１６種類の日本酒と合わせれば、言うことなし。
　毎年３月に行われるジャワジャズに出演する日本のアーティストがよく来ると聞いた。次のジャワジャズの時期に訪れれば、日本と一味違うフュージョン料理が食べるだけでなく、好きなアーティストと会えるかもしれない。（アリョ・テジョ、写真も）

ＡＫＩＲＡ　ＢＡＣＫ
住所　ＭＤ　Ｐｌａｃｅ　Ｂｕｉｌｄｉｎｇ　Ｐｅｎｔｈｏｕｓｅ　Ｌｅｖｅｌ，　Ｊｌ．　Ｓｅｔｉａｂｕｄｉ　Ｎｏ．７，　Ｊａｋａｒｔａ　Ｓｅｌａｔａｎ
☎　０２１・２９０４・０７７７
ウェブ　ｗｗｗ．ａｋｉｒａｂａｃｋｉｎｄｏｎｅｓｉａ．ｃｏｍ
営業　正午〜午後３時と午後６時半〜午後１１時