【スナンスナン】「なめらか」スイーツ　ＮＡＭＥＬＡＫＡ　メンテンの隠れ家

　中央ジャカルタ・メンテンの閑静な住宅街に、隠れ家的なカフェスペースがある。昨年１２月、ここに新しくオープンしたのがパティスリー「ＮＡＭＥＬＡＫＡ」。日本語の「なめらか」からヒントを得たというシュークリームが看板メニューだ。
　ショーケースには、ころんとした見た目がかわいらしい１０種類ほどのシュークリームが並ぶ。「一番人気です」と、マネジャーのマリア・アマンダ・アレテアさん（２３）が差し出したのは、「塩キャラメルシュー」（３万８５００ルピア）。サクサクのシュー生地の中には、ふわふわしたムース状のキャラメルクリームと、とろりとしたキャラメルソースがたっぷり詰まっている。
　「ＮＡＭＥＬＡＫＡ」のスイーツは「なめらかでクリーミー」がコンセプト。たっぷりクリームを使った濃厚な味わいが特徴だ。
　パティシエの１人、ジャカルタ出身のヨアン・チャフヤディさん（２８）は、オーストラリア・メルボルンの料理学校でパティシエのコースを習得。現地の有名パティシエ、アドリアーノ・ズンボさんのパティスリーで働き、チョコレート菓子職人としての技術を磨いた。
　ヨアンさんがメルボルンの料理学校で出会ったのが、東ジャワ州トゥバン出身のイファン・スティアワンさん（２８）。スイーツ作りが大好きな２人は帰国後、２０１６年３月にオンラインショップを共同で立ち上げ、ケーキの販売を開始。同年１２月、メンテンに初の店舗をオープンさせた。
　「私たちが作るケーキにはストーリーがあるの」とヨアンさん。例えば、「コーヒー・キャラメル・ヘーゼルナッツ」（４万４千ルピア）は、「大学時代、ヘーゼルナッツフレーバーのホットコーヒーを好んで飲んでいた」というイファンさんのエピソードを元にしたケーキだ。
　オープンからまだ２カ月だが、売れ行きは順調の様子。取材に訪れた平日の昼前、「甘すぎないところが気に入って、何度も通っています」という大学生ベラ・ジェスリンさん（１８）がやってきた。お気に入りはバニラ味とラムレーズン味のシュークリームという。
　店は、コーヒーショップやジェラート店などが入るカフェスペース「ＳｈｏｐＨａｕｓ」の１階にある。天井が高く開放的な空間で、誰でも気軽にくつろげる。各店舗で買った商品は、共通のイートインスペースでも食べることができるので、隣のコーヒーショップで飲み物を買って、ケーキと共に楽しむ、なんていうのもおすすめ。インドネシア人パティシエが手掛ける「なめらか」スイーツ、ぜひ試してみてはいかが。（木村綾、写真も）

NAMELAKA
住所　ShopHaus Menteng Unit 1.3, Jl. Teuku Cik Ditiro 36, Menteng, Jakarta Pusat
☎　0813・2023・2025
営業　午前10時〜午後10時